SEVIL Tinto Reserva
INTRODUCCION
Bodegas y Viñedos SEVIL inicia la elaboración de sus vinos en el año 2006. La variedad utilizada para la obtención de este tipo de vino es 100% Cabernet Sauvignon, conocida a nivel internacional por las exquisitas cualidades que aporta al vino.
Se elabora mediante fermentación tradicional con control de temperatura a 28 grados, para poder extraer todo el potencial que nos ofrece la uva. Después comienza la fermentación maloláctica que completará el proceso de elaboración. Terminadas ambas fermentaciones, el vino se depositará en barricas de roble durante trece meses para obtener así una gama de aromas y sabores más complejos e intensos. En Bodegas y Viñedos SEVIL nos gusta que el proceso se siga con riguroso cuidado porque sólo así se obtiene la armonía, complejidad y estructura tan características en este tipo de vinos.
CARATERISTICAS CLIMATOLOGICAS
La campaña comienza con un otoño lluvioso y bastante frío. La vendimia se realiza durante la segunda quincena de septiembre para la variedad Cabernet Sauvignon.
La cosecha presenta en general una muy buena sanidad con buenos parámetros de calidad. La producción es limitada, sin superar los cinco mil kilogramos por hectárea. Las buenas condiciones climáticas en que se encuentran los viñedos, en la falda de la Sierra Sevil, favorecen la calidad de nuestros vinos. Los suaves vientos existentes a partir del mes de junio, cuando se inicia el crecimiento de la uva, aumentan las temperaturas diurnas hasta 35 grados y hacen que desciendan por la noche hasta 17 grados. La altitud sobre el nivel del mar, reduce el nivel de humedad, permitiendo disminuir a su vez los tratamientos del viñedo, lo que permite que afirmemos que el producto se obtiene mediante una viticultura natural y respetuosa con el medio ambiente.
ATRIBUTOS GUSTATIVOS
La cata de este vino es la siguiente: Color rojo guinda con ligeros tonos marrones. Intensidad aromática alta, fresco, con aromas de fruta dulce, trufa, especiado, roble y tostados de la madera.
En boca su ataque es suave, sedoso, con amplitud de sabores, complejo, sabroso, bien estructurado, tanino dulce, fruta. Por vía retronasal manifiesta notas de roble, tostados y especias. Es un vino persistente, que conservará sus cualidades, con una buena evolución en botella a largo plazo.
Consumir a una temperatura de 18ºc.
