Vino del Somontano Enate Uno Chardonnay en estuche venta por Unidad

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Precio: 357.63 €

VARIEDADES DE UVA
Chardonnay de nuestro pago de Planacor, sobre un suelo de textura franco-arenosa en un microclima “mediterráneo de interior”.

VENDIMIA
Manual, realizada en pequeñas cajas de 15kg. de capacidad.

VINIFICACIÓN
Tras un deburbado en frío durante 60 horas del mosto de yema, se lleva a cabo la fermentación alcohólica en barrica nueva de roble francés de grano fino (1.5mm), tostado medio, en una sala acondicionada a 12ºC, para evitar que se produzcan picos en la temperatura de fermentación.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
A continuación y previa adaptación de las bacterias lácticas al alcohol y al pH, el mosto realiza la maloláctica en barricas nuevas de roble francés.

CRIANZA
La crianza del vino se lleva a cabo sobre las lías, ajustando el nivel de turbidez para mantener un colchón coloidal que amortigüe el impacto sensorial de la barrica y respete el carácter varietal.

EMBOTELLADO
Siguiendo los principios de la enología menos intervencionista, el vino no es clarificado ni estabilizado, por lo que pueden aparecer sedimentos en botella. Tras la crianza en barricas el vino reposa en un pequeño depósito hasta el día de su embotellado.

IMPRESIONES DEL ELABORADOR
Vino blanco original, diseñado a pie de viña y elaborado según una exclusiva vinificación a la carta. Grande y de largo recorrido.

CATA
Su nariz es un continuo desfile de notas lácticas, de melocotón maduro, frutos secos, turrón y torrefactos, sobre un elegante fondo mineral. En boca, el vino combina con destreza la frescura con una extraordinaria carnosidad.