Vino del Somontano Alodía Blanco Alcañon (Caja de 6 botellas)
Vino del Somontano Alodía Blanco Alcañon (Caja de 6 botellas)
Alcañón ha sido la variedad la variedad local más olvidada en el Somontano durante el desarrollo vitivinícola de las últimas décadas, llevándola casi a su desaparición.
Las aptitudes enológicas de la variedad no eran, a priori, tan favorables como las de otras variedades universales para elaborar de vinos de calidad
Tras estudiar el perfil enológico de la variedad y, junto a la aplicación de los conocimientos y técnicas enológicas que hoy disponemos, Bodegas Alodia ha apostado por ello con el objetivo de elaborar un vino de gran calidad, original y diferente.
Actualmente, tan solo quedan pequeñas parcelas, tradicionalmente asociadas a otros cultivos como almendros y olivos, gracias a la labor de pequeños agricultores que han evitado al arranque de estas viñas aun cuando sus uvas no tenían ningún valor en el mercado.
Uva 100% Alcañón de viñas viejas cultivadas en suelos pobres y pedregosos, en pequeñas parcelas diseminadas por varios municipios del Somontano.
En la elaboración se ha utilizado tres tipos de Alcañón; dos de ellas son de uva blanca (una de grano pequeño, racimo suelto, mayor cantidad de azúcares y la segunda con racimo compacto y nivel de acidez mayor) y la tercera ligeramente tintada (Alcañón Royo), todavía más peculiar si cabe.
¿COMO?
Vendimia manual seleccionada en cajas de 15 Kg. Doble selección en bodega racimo a racimo e inclusive grano a grano.
La uva es despalillada y macera con los hollejos a baja temperatura durante unas horas (excepto el Alcañón Royo que se prensa directamente). Tras un prensado suave, realiza una criofermentación a muy baja temperatura para extraer el máximo potencial aromático y alcohólico.
Una fracción del mosto fermenta en barricas nuevas de roble americano con el fin de obtener una mayor complejidad en el vino final.
¿Por qué?
Por su llamativo color amarillo verdoso, por su potencia y calidad aromática destacando el frescor inicial de las impresiones cítricas sobre un telón de fondo ahumado, dando paso a recuerdos de frutas de carne blanca, plátano, almíbar, canelas, coco, con prolongado final avainillado, todo ello formando un conjunto equilibrado, complejo en matices, aromas y sensaciones.
Temperatura de servicio: 7ºC
Grado alcohólico: 13 %vol
Caracteristicas
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